■スッキリとした口当たりの中に旨さが見え隠れする純米吟醸 酒造好適米「総の舞」を用いた純米吟醸酒。酒色は透明感高くわずかな色づきです。 香りもかすかな吟醸香と木の香りが心素敵です。 口に含むとなるほど＋8で辛みを結構感じる。 しかし、それほど重くなく軽快な印象です。 酸もこなれて数値ほど感じません。 飲み干せば甘みを感じますが、全体的にさわやかな印象です。 このシリーズ通して、これだけ酸度があっても酸っぱいという感じは受けず、丸みを帯びているという印象です。 純米吟醸らしい香りのあるお酒ですが、いわいるフルーティ系ではなく、やはり味吟醸だ。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。

■スッキリとした口当たりの中に旨さが見え隠れする純米吟醸 酒造好適米「総の舞」を用いた純米吟醸酒。酒色は透明感高くわずかな色づきです。 香りもかすかな吟醸香と木の香りが心素敵です。 口に含むとなるほど＋8で辛みを結構感じる。 しかし、それほど重くなく軽快な印象です。 酸もこなれて数値ほど感じません。 飲み干せば甘みを感じますが、全体的にさわやかな印象です。 このシリーズ通して、これだけ酸度があっても酸っぱいという感じは受けず、丸みを帯びているという印象です。 純米吟醸らしい香りのあるお酒ですが、いわいるフルーティ系ではなく、やはり味吟醸だ。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。

■さわやかな飲み口と旨みの辛口純米吟醸酒 酒造好適米「玉栄」を用いた純米吟醸酒。 酒色はわずかに山吹色に色づいています。 香りはかすかな吟醸香がかぐわしくいい匂いです。 口に含むと、日本酒度＋10の大辛口。最初はかなり辛みを感じる。 比較的スッキリした口当たりで、しっかりとした酸がさわやかな印象です。 他の純米吟醸シリーズの中でも軽快な印象を与えます。 舌の上で僅かな甘みを残しつつキレていき、酸が後口を引き締めます。 純米吟醸らしい香りのあるお酒ですが、いわいるフルーティ系ではない味吟醸です。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。 『山廃の岩の井』らしくその系統を強く受け継いでいて、山廃でなくても岩の井の酒という主張している。

■さわやかな飲み口と旨みの辛口純米吟醸酒 酒造好適米「玉栄」を用いた純米吟醸酒。 酒色はわずかに山吹色に色づいています。 香りはかすかな吟醸香がかぐわしくいい匂いです。 口に含むと、日本酒度＋10の大辛口。最初はかなり辛みを感じる。 比較的スッキリした口当たりで、しっかりとした酸がさわやかな印象です。 他の純米吟醸シリーズの中でも軽快な印象を与えます。 舌の上で僅かな甘みを残しつつキレていき、酸が後口を引き締めます。 純米吟醸らしい香りのあるお酒ですが、いわいるフルーティ系ではない味吟醸です。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。 『山廃の岩の井』らしくその系統を強く受け継いでいて、山廃でなくても岩の井の酒という主張している。

■豊かな味わいの飲み飽きしない辛口純米吟醸酒 酒造好適米「五百万石」を用いた純米吟醸酒。 酒色は透明感が高いです。 香りは熟したような木屑のような芳醇さを感じます。 口に含むと一瞬甘みをかなり感じます。 日本酒土＋８の大辛口ですが、豊かな味わいを感じる逸品。 酸も多いがマイルドで豊かさに転嫁しています。 余韻は長いが、酸が多いので後口も悪ありません。 スッキリ派ではないが、飲み飽きしないタイプのお酒です。 速醸ですが、香り系の純米吟醸ではなく味吟醸です。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。

■豊かな味わいの飲み飽きしない辛口純米吟醸酒 酒造好適米「五百万石」を用いた純米吟醸酒。 酒色は透明感が高いです。 香りは熟したような木屑のような芳醇さを感じます。 口に含むと一瞬甘みをかなり感じます。 日本酒土＋８の大辛口ですが、豊かな味わいを感じる逸品。 酸も多いがマイルドで豊かさに転嫁しています。 余韻は長いが、酸が多いので後口も悪ありません。 スッキリ派ではないが、飲み飽きしないタイプのお酒です。 速醸ですが、香り系の純米吟醸ではなく味吟醸です。 現代の流行からは路線が違う我が道を行くというスタイルを貫いている。

■手造りの吟醸造りを行い、丁寧に醸し出させた逸品です。　　　　　　　　　 芳醇でフルーティーな吟醸香と米の旨みが生きた味わいを御賞味下さい。

■手造りの吟醸造りを行い、丁寧に醸し出させた逸品です。　　　　　　　　　 芳醇でフルーティーな吟醸香と米の旨みが生きた味わいを御賞味下さい。

■全国燗酒コンテスト2020　プレミアム燗酒部門にて　最高金賞受賞！　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 芳醇な旨みと豊かに広がる吟醸香を合わせ持つ純米吟醸。米の旨味を感じ、やわらかでおちついたお酒です。 どうぞ心ゆくまでご賞味ください。

■全国燗酒コンテスト2020　プレミアム燗酒部門にて　最高金賞受賞！　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 芳醇な旨みと豊かに広がる吟醸香を合わせ持つ純米吟醸。米の旨味を感じ、やわらかでおちついたお酒です。 どうぞ心ゆくまでご賞味ください。

■「卯兵衛」とは東薫酒造創業者の屋号で、「初心に帰る」を合い言葉につくられた酒。 地元佐原で栽培され有機飼料米で醸した純米酒。 創業者の名を冠にいただき、佐原の地酒屋を貫く。 「総の舞」は千葉県産の酒造好適米として造りを推奨しておりこれに答えた。 味わいは香りを押さえ旨みを重視した造りで、当社としては異例だ。味わい深く含み香がある。口の中で味わいが膨らむタイプだ。料理との相性も良い。

■「卯兵衛」とは東薫酒造創業者の屋号で、「初心に帰る」を合い言葉につくられた酒。 地元佐原で栽培され有機飼料米で醸した純米酒。 創業者の名を冠にいただき、佐原の地酒屋を貫く。 「総の舞」は千葉県産の酒造好適米として造りを推奨しておりこれに答えた。 味わいは香りを押さえ旨みを重視した造りで、当社としては異例だ。味わい深く含み香がある。口の中で味わいが膨らむタイプだ。料理との相性も良い。